-
Le chef
Depuis 20 ans, Romain Brard a forgé son restaurant à son image après un parcours dans de grandes maisons à New York et Tokyo. Au fil des années, il a fait du Genty-Magre un lieu où le travail bien fait est valorisé, bannissant toute routine acquise.
-
Champion du monde
En 2023 à Toulouse, en 2024 à Tokyo…
Nous vous garantissons un met de qualité, artisanal et produit en quantités limitée; loin des standards que l on trouve sur le marché.
Pas de poudre magique, mais les meilleurs produits de notre region occitane et le même coup de main depuis plus de 20ans.
Notre Cassoulet Toulousain a été primé á Toulouse et à Tokyo auprès de un jury populaire et de professionnels de renommés.
Il est important de respecter les consignes de réchauffage, ce qui vous garantira un plat conforme à celui que nous servons dans mon restaurant , à Toulouse.
Pour couper court au débat des différents cassoulet d Occitanie , je me permettrai de citer Prosper Montagné, figure emblématique de la cuisine française :
« Le Cassoulet est le Dieu de la Cuisine Occitane Un Dieu à Trois Têtes : Castelnaudary le Père, Carcassonne le Fils, et Toulouse le Saint Esprit »
-
Ingrédients
Haricots lingots, eau, saucisses de Toulouse et saucisses de couennes de la Maison Garcia*, poitrine, museau et oreille de porc, carottes, oignons, céleris, ail, tomate concentrée, sel, poivre, thym, laurier, romarin, épices.
*Viandes : Origine France
